![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
"Правила моей кухни", 13 сезон, 10-12 серии (Австралия, 2023)
Серия 10. Ник и Кристиан
Парни учли ошибки и приготовили нормальный ужин.
Меню
1. Осьминог с пюре из баклажанов с маринованными огурцами
2. Ребра сувлаки
3. Семифредо с ореховым пралине
Для закуски подготовленного осьминога отправили в барбекю. Картофель нарезали кружками и запекли в духовке. Баклажаны обжарили на гриле, очистили от кожицы и сделали пюре. Формат сервировки выбрали в стиле современного искусства: кружочки осьминога, ломтики огурцов, четвертинки картофеля, горки пюре, зелень разложили вперемешку точками.
Маркус придрался к кусочкам осьминога, хотя сам подавал ломтики лобстера. Аарон заявил, что блюдо недоготовлено. Клаве с Крисом не понравилось отсутствие копченого вкуса. Зато Эмбер и Мел похвалили закуску.
Ребрышки протушили в соусе из бульона, карамелизованных лука и моркови до размягчения. На тарелку уложили намазанную соусом из перца лепешку, сверху свежую краснокочанную капусту, на нее отделенное от костей мясо, сверху подливка. Мяса по сравнению с остальными продуктами было маловато. Судьи немного подумали, сняли пиджаки, закатали рукава, свернули рулетик и стали есть, стараясь не обляпаться. Гостям было крайне неудобно пробовать, подливка выливалась, руки пачкались. Парни не продумали блюдо с точки зрения удобства для людей в выходной одежде и переборщили с жидкостью.
Десерт не обошелся без проблем, еле-еле удалось сделать пралине. В целом, мороженое оказалось на голову выше прошлого пирога.
Меню состоит из сочетаемых продуктов, основная проблема в неудачной подаче и закуски, и основного блюда.
Общая сумма: 75 баллов.
Серия 11. Соня и Маркус
Мать с сыном приготовили вкусную еду, но не стоящую стольких восторгов и судей, и гостей. Подобные блюда подавали на ПМК раз 10 за каждый сезон и на этапе домашних ресторанов, и на этапе соревнований команд. Соня пыталась меньше нервничать, Маркус был более внимательным и ответственным.
Меню
1. Равиоли с начинкой из рикотты и шпината с соусом из масла и шалфея
2. Рибай с сальсой-верде и картофельным пюре
3. Чизкейк из маракуйи с миндальной корочкой
Сын снова отвечал за равиоли, на этот раз тесто получилось гораздо лучше, возможно, в предыдущий ужин Маркус накосячил с пропорциями чернил каракатицы. Команда подала классические равиоли с традиционным соусом. На этот раз даже придирчивая Клава похвалила пасту, не забыв приосаниться своей домашней рикоттой, намекнув, что Соня с Маркусом используют покупную. Ману смутил Энтони вопросом, чья же паста лучше: Сони или его жены.
В качестве основного блюда в первый раз за сезон были заявлены нормальные порции мяса. Маркус занимался приготовлением стейков, Соня - гарниром. В этот раз парень взял на себя довольно много работы. Если в прошлый раз мне показалось, что парень не очень хороший повар, то сейчас он готовил уверенно. Скорее всего, мать слишком психовала и дергалась, что отражалась на качестве готовки. На тарелку разложили картофельное пюре, дополнив его зелеными нотками спаржи, сальсу и стейки. Мясо мне показалось жирноватым, надо было лучше вытопить сало.
Десерт от Сони меня не впечатлил. В бокалы разложили слой печенья, крем-чиз и сверху желе из маракуйи.
Ник с Кристианом потребовали ответа от гостей за поставленные им низкие баллы. Крис с Аароном выделывались, заявляя, что ребрышки были не сувлаки. У литовских сестер были претензии к основному блюду.
Общая сумма: 85
Серия 12. Патриция и Бригита
Похоже, что Бригита в положении, что усложнило сестрам задачу. Единственное, что вышло хорошо у сестер, это украшение комнаты цветами и литовским флагом. Большой ошибкой стал выбор меню без необходимой корректировки традиционных блюд в сторону местных вкусов, отказ от специй и мясных продуктов. Картофель присутствовал в закуске и в основном блюде. Литовская кухня крестьянская, сытная, не предполагающая изысков и обилия пряностей. Поэтому привыкшим к азиатской палитре оззи трудно ее распробовать. Девушки как будто взяли у родителей тетрадь с рецептами, сохранившуюся с советских времен, и готовили прямо по ней без изменений.
Меню
1. Литовский холодный борщ с картофелем и укропом
2. Литовские картофельные колбаски с беконом и сметаной
3. Медовик
Девушки натерли готовую отварную свеклу, свежие огурцы, нарезали щедрый пучок укропа и зеленого лука. В большой кастрюлю сложили овощи, залили кефиром, для цвета добавили сок свеклы. При подаче в каждую миску положили ломтик крутого яйца, рядом отварную картофелину. Я не любитель холодных супов, поэтому не знаю, как разнообразить такой скудный набор продуктов. Немного чеснока? Чили? Судя по составу, еда получилась пресной. Только Маркус слопал всю тарелку, назвав супчик здоровой школьной едой.
Основное блюдо вышло провальным. Сырой лук измельчили в блендере и добавили в измельченный сырой картофель. Этой смесью начинили кишки. Для соуса на сковороде протушили измельченный карбонад с луком в сметане. Во время запекания часть картофельной смеси вытекла из колбасок. На тарелку положили кусочек колбаски, рядом поставили соус. Выглядела еда как собачьи отходы на улице. Почему нельзя было добавить в начинку грибы и копченое мясо, а тяжелый соус заменить цацики или просто греческим йогуртом? Блюдо получилось тяжелым и однообразным. Девушки могли бы замариновать овощи, дополнить колбаску баклажанной икрой или малосольными огурчиками.
На удивление Клава девушек не ругала, сказала, что основное блюдо напоминает ньокки.
Десерт был взят из советской кухни. Девушки заморочились с выпеканием коржей. Только торт получился жирным, с обилием крема и тонкими прослойками теста. Патриция и Бритита зачем-то к медовику подали еще порцию крема в сотейниках, видимо, чтобы попа у гостей точно слиплась.
Девушкам следовало бы выбрать на основное цеппелины, которые в первую очередь ассоциируются с Литвой, или поэкспериментировать со зразами.
Общая сумма: 59
Парни учли ошибки и приготовили нормальный ужин.
Меню
1. Осьминог с пюре из баклажанов с маринованными огурцами
2. Ребра сувлаки
3. Семифредо с ореховым пралине
Для закуски подготовленного осьминога отправили в барбекю. Картофель нарезали кружками и запекли в духовке. Баклажаны обжарили на гриле, очистили от кожицы и сделали пюре. Формат сервировки выбрали в стиле современного искусства: кружочки осьминога, ломтики огурцов, четвертинки картофеля, горки пюре, зелень разложили вперемешку точками.
Маркус придрался к кусочкам осьминога, хотя сам подавал ломтики лобстера. Аарон заявил, что блюдо недоготовлено. Клаве с Крисом не понравилось отсутствие копченого вкуса. Зато Эмбер и Мел похвалили закуску.
Ребрышки протушили в соусе из бульона, карамелизованных лука и моркови до размягчения. На тарелку уложили намазанную соусом из перца лепешку, сверху свежую краснокочанную капусту, на нее отделенное от костей мясо, сверху подливка. Мяса по сравнению с остальными продуктами было маловато. Судьи немного подумали, сняли пиджаки, закатали рукава, свернули рулетик и стали есть, стараясь не обляпаться. Гостям было крайне неудобно пробовать, подливка выливалась, руки пачкались. Парни не продумали блюдо с точки зрения удобства для людей в выходной одежде и переборщили с жидкостью.
Десерт не обошелся без проблем, еле-еле удалось сделать пралине. В целом, мороженое оказалось на голову выше прошлого пирога.
Меню состоит из сочетаемых продуктов, основная проблема в неудачной подаче и закуски, и основного блюда.
Общая сумма: 75 баллов.
Серия 11. Соня и Маркус
Мать с сыном приготовили вкусную еду, но не стоящую стольких восторгов и судей, и гостей. Подобные блюда подавали на ПМК раз 10 за каждый сезон и на этапе домашних ресторанов, и на этапе соревнований команд. Соня пыталась меньше нервничать, Маркус был более внимательным и ответственным.
Меню
1. Равиоли с начинкой из рикотты и шпината с соусом из масла и шалфея
2. Рибай с сальсой-верде и картофельным пюре
3. Чизкейк из маракуйи с миндальной корочкой
Сын снова отвечал за равиоли, на этот раз тесто получилось гораздо лучше, возможно, в предыдущий ужин Маркус накосячил с пропорциями чернил каракатицы. Команда подала классические равиоли с традиционным соусом. На этот раз даже придирчивая Клава похвалила пасту, не забыв приосаниться своей домашней рикоттой, намекнув, что Соня с Маркусом используют покупную. Ману смутил Энтони вопросом, чья же паста лучше: Сони или его жены.
В качестве основного блюда в первый раз за сезон были заявлены нормальные порции мяса. Маркус занимался приготовлением стейков, Соня - гарниром. В этот раз парень взял на себя довольно много работы. Если в прошлый раз мне показалось, что парень не очень хороший повар, то сейчас он готовил уверенно. Скорее всего, мать слишком психовала и дергалась, что отражалась на качестве готовки. На тарелку разложили картофельное пюре, дополнив его зелеными нотками спаржи, сальсу и стейки. Мясо мне показалось жирноватым, надо было лучше вытопить сало.
Десерт от Сони меня не впечатлил. В бокалы разложили слой печенья, крем-чиз и сверху желе из маракуйи.
Ник с Кристианом потребовали ответа от гостей за поставленные им низкие баллы. Крис с Аароном выделывались, заявляя, что ребрышки были не сувлаки. У литовских сестер были претензии к основному блюду.
Общая сумма: 85
Серия 12. Патриция и Бригита
Похоже, что Бригита в положении, что усложнило сестрам задачу. Единственное, что вышло хорошо у сестер, это украшение комнаты цветами и литовским флагом. Большой ошибкой стал выбор меню без необходимой корректировки традиционных блюд в сторону местных вкусов, отказ от специй и мясных продуктов. Картофель присутствовал в закуске и в основном блюде. Литовская кухня крестьянская, сытная, не предполагающая изысков и обилия пряностей. Поэтому привыкшим к азиатской палитре оззи трудно ее распробовать. Девушки как будто взяли у родителей тетрадь с рецептами, сохранившуюся с советских времен, и готовили прямо по ней без изменений.
Меню
1. Литовский холодный борщ с картофелем и укропом
2. Литовские картофельные колбаски с беконом и сметаной
3. Медовик
Девушки натерли готовую отварную свеклу, свежие огурцы, нарезали щедрый пучок укропа и зеленого лука. В большой кастрюлю сложили овощи, залили кефиром, для цвета добавили сок свеклы. При подаче в каждую миску положили ломтик крутого яйца, рядом отварную картофелину. Я не любитель холодных супов, поэтому не знаю, как разнообразить такой скудный набор продуктов. Немного чеснока? Чили? Судя по составу, еда получилась пресной. Только Маркус слопал всю тарелку, назвав супчик здоровой школьной едой.
Основное блюдо вышло провальным. Сырой лук измельчили в блендере и добавили в измельченный сырой картофель. Этой смесью начинили кишки. Для соуса на сковороде протушили измельченный карбонад с луком в сметане. Во время запекания часть картофельной смеси вытекла из колбасок. На тарелку положили кусочек колбаски, рядом поставили соус. Выглядела еда как собачьи отходы на улице. Почему нельзя было добавить в начинку грибы и копченое мясо, а тяжелый соус заменить цацики или просто греческим йогуртом? Блюдо получилось тяжелым и однообразным. Девушки могли бы замариновать овощи, дополнить колбаску баклажанной икрой или малосольными огурчиками.
На удивление Клава девушек не ругала, сказала, что основное блюдо напоминает ньокки.
Десерт был взят из советской кухни. Девушки заморочились с выпеканием коржей. Только торт получился жирным, с обилием крема и тонкими прослойками теста. Патриция и Бритита зачем-то к медовику подали еще порцию крема в сотейниках, видимо, чтобы попа у гостей точно слиплась.
Девушкам следовало бы выбрать на основное цеппелины, которые в первую очередь ассоциируются с Литвой, или поэкспериментировать со зразами.
Общая сумма: 59