Ким Уилсон "Чай с Джейн Остин"
17 Jan 2013 06:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ourania_mНебольшое изящное исследование о роли и месте чая в личной и общественной жизни англичан в период жизни Джейн Остин, 1775-1817 гг., известной поклонницы напитка. Культурологические заметки иллюстрируются отрывками из романов, так или иначе связанных с чаем, и опираются на факты биографии писательницы.
К концу 18 в. чай по популярности обогнал кофе, стал неотъемлемой частью быта аристократии и среднего класса, подавался на домашних приемах, светских раутах, публичных мероприятиях. Однако из-за дороговизны был недоступен рабочему классу и крестьянам. Привилегированные слои переняли моду на легкий завтрак, состоящий из чай, тостов с маслом и в редких случаях какой-либо выпечки. Традиционный обильный завтрак с пивом был характерен для людей физического труда и упертых консерваторов. Характерно, что романисты эпохи наделяли любовью к чаю утонченных, романтичных, положительных персонажей, и, наоборот, грубияны и мужланы отличаются в их произведениях равнодушием к вкусу напитка.
Приготовление заварки было обязанностью хозяйки дома или какой-либо ее родственнице и не доверялось слугам в целях профилактики воровства. Наиболее ушлые из них ухитрялись сбывать спитый чай жуликоватым торговцам. Более того, заварка хранилась в специальном ящичке, разделенным на 2 отделения, запиравшемуся на ключ.
Вошли в моду специальные фарфоровые сервизы, серебряные мерные ложечки, подносы и другие аксессуары, которыми дамы старались щегольнуть друг перед другом.
Чаепитие происходило два раза в сутки: утром и после ужина. Как отмечает автор, известный нам обычай пятичасового чая был введен в викторианскую эпоху, примерно с 1840-х гг., и связан с переносом ужина на более позднее время.
Вечерний чай позволял семьям со среднем достатком приглашать гостей именно к этому времени, а не к ужину, требовавшему значительных трат.
В книге приводятся аутентичные рецепты блюд, подававшихся к столу в эпоху Регентства, и современные способы приготовления. Они довольно трудоемкие, и бедным служанкам приходилось взбивать тесто для пирогов несколько часов подряд.
Напиток силлабаб делался экзотическим способом: в емкость с вином необходимо было подоить корову. Зато мороженое состояло только из сливок и фруктов.
К концу 18 в. чай по популярности обогнал кофе, стал неотъемлемой частью быта аристократии и среднего класса, подавался на домашних приемах, светских раутах, публичных мероприятиях. Однако из-за дороговизны был недоступен рабочему классу и крестьянам. Привилегированные слои переняли моду на легкий завтрак, состоящий из чай, тостов с маслом и в редких случаях какой-либо выпечки. Традиционный обильный завтрак с пивом был характерен для людей физического труда и упертых консерваторов. Характерно, что романисты эпохи наделяли любовью к чаю утонченных, романтичных, положительных персонажей, и, наоборот, грубияны и мужланы отличаются в их произведениях равнодушием к вкусу напитка.
Приготовление заварки было обязанностью хозяйки дома или какой-либо ее родственнице и не доверялось слугам в целях профилактики воровства. Наиболее ушлые из них ухитрялись сбывать спитый чай жуликоватым торговцам. Более того, заварка хранилась в специальном ящичке, разделенным на 2 отделения, запиравшемуся на ключ.
Вошли в моду специальные фарфоровые сервизы, серебряные мерные ложечки, подносы и другие аксессуары, которыми дамы старались щегольнуть друг перед другом.
Чаепитие происходило два раза в сутки: утром и после ужина. Как отмечает автор, известный нам обычай пятичасового чая был введен в викторианскую эпоху, примерно с 1840-х гг., и связан с переносом ужина на более позднее время.
Вечерний чай позволял семьям со среднем достатком приглашать гостей именно к этому времени, а не к ужину, требовавшему значительных трат.
В книге приводятся аутентичные рецепты блюд, подававшихся к столу в эпоху Регентства, и современные способы приготовления. Они довольно трудоемкие, и бедным служанкам приходилось взбивать тесто для пирогов несколько часов подряд.
Напиток силлабаб делался экзотическим способом: в емкость с вином необходимо было подоить корову. Зато мороженое состояло только из сливок и фруктов.
