![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ourania_mДевятнадцатая серия - ресторан Даниэль и Марко
Всю 19 и 20 серия пережевывался мнимый конфликт Марии и Марка по поводу оценок. В реальности втихую занижают баллы Лилли и Лорен, показав под милыми девичьими личиками крысиные мордочки и возомнив себя "kitchen quenns". Если Лорен хотя бы веселая и смешливая, то Лилли гримасничает, пробуя незнакомую еду. Ну и в 25 лет девушкам можно подбирать более интересную одежду чем напяливать платья, висевших в шкафах с 15-летнего возраста и едва прикрывающие задницу. Конфликт сопровождался слезами, выходами из-за стола, взаимными подначками, что урезало время на кулинарию. Марка почему-то возмутило, что Мария с Бейли оценивали блюда не так как Ману с Колином. Ничего странного. Судьи давно руководствуются мнением продюсеров по поводу расстановки сил, происходящее им в глубине души надоело. Ману в 21 серии даже обрадовал Колина, что перелеты по страны заканчиваются.
Даниэль и Марко решили представить меню, сочетающее азиатскую и сербскую культуру.
Меню
1. Стейк-рибай по-азиатски с мексиканским капустным салатом
Чевапи (колбаски из рубленого мяса) с нарезанным луком и айвар (соус из сладкого красного перца)
2. Медленно запеченная баранья лопатка с запеченной морковью и цацики
Люциан с соусом на основе каджуновой пасты и пюре из батата
3. Кокосово-лаймовая панна-котта с крамблом из печенья
Яичный тарт по-гонконгски
Для закуски ребятам пришлось напрячься с двумя видами хлеба - испечь тортилью и питу. Сербские колбаски подаются просто: пита, сверху много-много соуса, на который выкладываются 2 мясных изделия, Все посыпается репчатым луком. Этакая еда для пикника. Для второй закуски на тортилью выложили капусту, мясо, зелень, соус. Закуски получились однотипными, включающими хлеб, мясо, соус и немного овощей. Если бы пара придумала что-нибудь с овощами или морепродуктами, судьи придирались бы меньше. Ману оценил колбаски как хорошие, но суховатые, соус показался насыщенным. Колин не нашел в стейке азиатских вкусов. Гости в первой подаче оценили приготовление мяса, к тортилье были вопросы.
В последних сезонах орги целенаправленно снимают ДР всю ночь. Хозяева начинают готовить в районе 14-15 часов, гости приезжают к 18, а судьи наверно к 20. Марко проговорился, что баранья лопатка томилась в духовке целых 7 часов. Раньше судьи могли и баллы снять за долгое ожидание.
При долгой готовке баранина получилось отличной, легко отделялась от гостей. С рыбой возникла проблема. Марк забыл обвалять луциана в муке, шкурка сгорела. Гости не преминули пожаловаться на отсутствие этой самой пресловутой корочки. Сама рыба всем понравилось, минусом стало водянистое пюре из батата. Лилли и Лорен, толком готовящие только курицу, заявили, что тушеная баранина - легкое блюдо. Мясо было вкусным, но гарнир неидеальным.
Эпик фейлом пары стал десерт. Первый десерт был продуман. Панна-котта получилась, сироп из маракуйи и крошка из печенья дополняли друг друга. Второй десерт Даниэль завалила. У азиатов традиционно плохо со сладким, но кто ей мешал отрепетировать несколько простых рецептов. Заказавшим второй вариант не повезло, им принесли сиротливо стоящий на тарелке кексик, посыпанный сахарной пудрой. Почему девушка не положила хотя бы 2 штуки, чтобы тарелка не выглядела бедно?
Из-за провала с третьей переменой пара опустилась на последнее место, набрав 62 балла.
Двадцатая серия - ресторан Марии и Бейли
Лорен снова выставила на показ самое ценное. Мария и Бейли вернулись в роскошную двухуровневую квартиру мужчины, где готовили в прошлые разы. Ради шутки поставили на стол кнопку-затыкалку для Марка. Их меню в этот раз было попроще, без экспериментов, но без кучу элементов на тарелке не обошлось.
Меню
1. Осьминог с фавой (гороховым пюре) и острой сальсой верде
Ньокки из феты с креветками, биском, кремом из перца и гелем из Узо (греческой водки)
2. Баррамунди с картофельной чешуей, средиземноморскими овощами и лимонным соусом велюте
Стейк рибай с соусом из красного вина и картофельным террином
3. Павлова с ганашем "Эрл Грей", кули из малины и розового перца
Теплое фисташковое печенье с фисташковым пралине, карамелизированными фисташками и ванильным мороженым.
Ребята добавили себе работы, задействовав для 4 блюд сковородки. Надо было хотя бы пару блюд готовить в духовке. Для первой закуски на тарелки выложили обжаренного осьминога, жидкое горохове пюре, сальсу и ломтик лимона. Для второй закуски использовали глубокие тарелки, куда разложили обжаренные ньокки, креветки, биск.
Лилли и Лорен, а затем и судьи, придрались к ньокки: и вкус не такой, и слишком плотные.Ману назвал ньокки разочарованием, а креветки передержанными. Мне кажется, что судьи и гости не знали особенностей греческих ньокки. Они по структуре ближе к знакомым нам сырникам. Сырники из феты должны были быть солоноватыми и слегка рассыпчатыми. Думаю, эта закуска получилась хорошей. Вкус осьминога всех устроил, но горохового пюре было многовато, а сальсы для Колина маловато. Ребята, вам часа 2 минимум ждать следующей подачи, а сытное гороховое пюре утолит голод.
Основное блюдо пара готовила нервозно, задымив кухню. Подача рыбы была неаккуратной. Кусок филе плавал в жидковатом соусе, овощей (быстро обжаренные черри, оливки и лук) положили по 2 чайных ложки. Гости не сильно высоко оценили стейк, так как он был больше не медиум рэр, а просто медиум. Колин показалось, что в соусе не выпарили вино до конца, поэтому ощущался запах алкоголя. Ману не понравилась в рыбе неравномерная чешуя, где-то оно приготовилась, где-то нет. Изначально показалось, что Бейли вырезал толстоватые кружки.
"Павлова" выглядела неплохо, но с точки зрения Ману, меренга и "Эрл Грей" не сочетаются. Вторым десертом стал.... крамбл кукис, вроде того, что готовили в прошлом сезоне МШ-СТБ.
Оценки пара получила средние. Ману снова не понравилось обилие несочетаемых вкусов в блюдах. Выше 7 судьи не поставили. Пара получила 64 и остается на плаву.
Всю 19 и 20 серия пережевывался мнимый конфликт Марии и Марка по поводу оценок. В реальности втихую занижают баллы Лилли и Лорен, показав под милыми девичьими личиками крысиные мордочки и возомнив себя "kitchen quenns". Если Лорен хотя бы веселая и смешливая, то Лилли гримасничает, пробуя незнакомую еду. Ну и в 25 лет девушкам можно подбирать более интересную одежду чем напяливать платья, висевших в шкафах с 15-летнего возраста и едва прикрывающие задницу. Конфликт сопровождался слезами, выходами из-за стола, взаимными подначками, что урезало время на кулинарию. Марка почему-то возмутило, что Мария с Бейли оценивали блюда не так как Ману с Колином. Ничего странного. Судьи давно руководствуются мнением продюсеров по поводу расстановки сил, происходящее им в глубине души надоело. Ману в 21 серии даже обрадовал Колина, что перелеты по страны заканчиваются.
Даниэль и Марко решили представить меню, сочетающее азиатскую и сербскую культуру.
Меню
1. Стейк-рибай по-азиатски с мексиканским капустным салатом
Чевапи (колбаски из рубленого мяса) с нарезанным луком и айвар (соус из сладкого красного перца)
2. Медленно запеченная баранья лопатка с запеченной морковью и цацики
Люциан с соусом на основе каджуновой пасты и пюре из батата
3. Кокосово-лаймовая панна-котта с крамблом из печенья
Яичный тарт по-гонконгски
Для закуски ребятам пришлось напрячься с двумя видами хлеба - испечь тортилью и питу. Сербские колбаски подаются просто: пита, сверху много-много соуса, на который выкладываются 2 мясных изделия, Все посыпается репчатым луком. Этакая еда для пикника. Для второй закуски на тортилью выложили капусту, мясо, зелень, соус. Закуски получились однотипными, включающими хлеб, мясо, соус и немного овощей. Если бы пара придумала что-нибудь с овощами или морепродуктами, судьи придирались бы меньше. Ману оценил колбаски как хорошие, но суховатые, соус показался насыщенным. Колин не нашел в стейке азиатских вкусов. Гости в первой подаче оценили приготовление мяса, к тортилье были вопросы.
В последних сезонах орги целенаправленно снимают ДР всю ночь. Хозяева начинают готовить в районе 14-15 часов, гости приезжают к 18, а судьи наверно к 20. Марко проговорился, что баранья лопатка томилась в духовке целых 7 часов. Раньше судьи могли и баллы снять за долгое ожидание.
При долгой готовке баранина получилось отличной, легко отделялась от гостей. С рыбой возникла проблема. Марк забыл обвалять луциана в муке, шкурка сгорела. Гости не преминули пожаловаться на отсутствие этой самой пресловутой корочки. Сама рыба всем понравилось, минусом стало водянистое пюре из батата. Лилли и Лорен, толком готовящие только курицу, заявили, что тушеная баранина - легкое блюдо. Мясо было вкусным, но гарнир неидеальным.
Эпик фейлом пары стал десерт. Первый десерт был продуман. Панна-котта получилась, сироп из маракуйи и крошка из печенья дополняли друг друга. Второй десерт Даниэль завалила. У азиатов традиционно плохо со сладким, но кто ей мешал отрепетировать несколько простых рецептов. Заказавшим второй вариант не повезло, им принесли сиротливо стоящий на тарелке кексик, посыпанный сахарной пудрой. Почему девушка не положила хотя бы 2 штуки, чтобы тарелка не выглядела бедно?
Из-за провала с третьей переменой пара опустилась на последнее место, набрав 62 балла.
Двадцатая серия - ресторан Марии и Бейли
Лорен снова выставила на показ самое ценное. Мария и Бейли вернулись в роскошную двухуровневую квартиру мужчины, где готовили в прошлые разы. Ради шутки поставили на стол кнопку-затыкалку для Марка. Их меню в этот раз было попроще, без экспериментов, но без кучу элементов на тарелке не обошлось.
Меню
1. Осьминог с фавой (гороховым пюре) и острой сальсой верде
Ньокки из феты с креветками, биском, кремом из перца и гелем из Узо (греческой водки)
2. Баррамунди с картофельной чешуей, средиземноморскими овощами и лимонным соусом велюте
Стейк рибай с соусом из красного вина и картофельным террином
3. Павлова с ганашем "Эрл Грей", кули из малины и розового перца
Теплое фисташковое печенье с фисташковым пралине, карамелизированными фисташками и ванильным мороженым.
Ребята добавили себе работы, задействовав для 4 блюд сковородки. Надо было хотя бы пару блюд готовить в духовке. Для первой закуски на тарелки выложили обжаренного осьминога, жидкое горохове пюре, сальсу и ломтик лимона. Для второй закуски использовали глубокие тарелки, куда разложили обжаренные ньокки, креветки, биск.
Лилли и Лорен, а затем и судьи, придрались к ньокки: и вкус не такой, и слишком плотные.Ману назвал ньокки разочарованием, а креветки передержанными. Мне кажется, что судьи и гости не знали особенностей греческих ньокки. Они по структуре ближе к знакомым нам сырникам. Сырники из феты должны были быть солоноватыми и слегка рассыпчатыми. Думаю, эта закуска получилась хорошей. Вкус осьминога всех устроил, но горохового пюре было многовато, а сальсы для Колина маловато. Ребята, вам часа 2 минимум ждать следующей подачи, а сытное гороховое пюре утолит голод.
Основное блюдо пара готовила нервозно, задымив кухню. Подача рыбы была неаккуратной. Кусок филе плавал в жидковатом соусе, овощей (быстро обжаренные черри, оливки и лук) положили по 2 чайных ложки. Гости не сильно высоко оценили стейк, так как он был больше не медиум рэр, а просто медиум. Колин показалось, что в соусе не выпарили вино до конца, поэтому ощущался запах алкоголя. Ману не понравилась в рыбе неравномерная чешуя, где-то оно приготовилась, где-то нет. Изначально показалось, что Бейли вырезал толстоватые кружки.
"Павлова" выглядела неплохо, но с точки зрения Ману, меренга и "Эрл Грей" не сочетаются. Вторым десертом стал.... крамбл кукис, вроде того, что готовили в прошлом сезоне МШ-СТБ.
Оценки пара получила средние. Ману снова не понравилось обилие несочетаемых вкусов в блюдах. Выше 7 судьи не поставили. Пара получила 64 и остается на плаву.
