![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ourania_mФинал
Первая часть
Дарья, Александр и Галина поочередно посетили три ресторана судей, где прошли три мастер-класса. Эктор объяснял как готовить говядину по-монгольски в воке. Мартыновская в "Beef" рассказывала нюансы приготовления стейка. Ярославский же обучал ресторанному способу приготовления картофельного пюре. По мне, старый добрый способ с деревянной толкушкой, подогретым молоком и сливочным маслом вкуснее. Ярославский заменил пюре жирнючими сливками и вместо пюре у него получился маслянистый картофельный крем.
По возвращении в студию финалисты тянули карточки с мясом в воке, стейком и пюре. На основе них ребята за 1,5 часа должны были соорудить полноценное блюдо, вспомнив все нюансы от шефов.
Сложнее всех пришлось Дарье, так как Эктор использовал подготовленный соус, не озвучив ингредиенты. С небольшой подсказкой девушке пришлось воспроизводить соус по памяти. Саша сначала решить дополнить пюре котлетой по-киевски, после толстого намека от Ярославского успел заменить котлету на куриный шницель. Галя подала стейк с овощами, морковным пюре и маринованным фенхелем. Сложность для участницы была в том, что в кладовой был только один стейк. Если у ее соперников была возможность для маневра, то у Галины - нет. Мясо получилось мягким и вкусным. Все компоненты основного блюда присутствовали: стейк, гарнир, соус. Судьи прицепились к сложному гарниру, дескать, звездой должен был стать стейк. Сделай Галя гарнир попроще, ее бы упрекнули, что в финале надо что-нибудь этакое. Понятно, что цель была слить Галину.
Дашу хвалили за лапшу собственного приготовления и соус. Мяса могло быть и больше. Самое скромное блюдо было у Александра: пюре, шницель и горстка неаккуратно нарезанных овощей. Как говорит месье Ману, где соус? Нечто похожее можно купить в столовой или кафе на обед.
Вторая часть
В суперфинал предсказуемо вышли Дарья и Александр. С помощью дизайнеров они подготовили внешний вид ресторана, а условно самостоятельно сет из трех блюд. К сожалению, все страны постсоветского пространства имеют общую проблему, состоящую в ретроспективном взгляде, попытке найти себя в патриархальном укладе старины. Где дыхание 21 века, где смелый фьюжн, где мультикультурность? Оба участника представили судьям ресторан а-ля хата. У Дарьи был дизайн получше: деревянный грубый стол, в плетеных корзинах полевые цветы. По замыслу Александра гости должны были почувствовать себя на лугу или берегу Днепра, как будто сели на пикник. Не позавидую я аллергику, решившему посетить сие заведение, как бы отеком Квинке дело не кончилось.
На итоговый конкурс к Александру приехали мама с сестрой, а к Дарье - муж с подругой. Из двадцатки не было только придурковатого Ярослава. Девушки разоделись, из мужчин стильный костюм был только у Карпуся, один из парней был вообще в бриджах. Мартыновская оголила живот, Эктор в подражании Олегу Меньшикову нацепил пиджак с брошками поверх черной маечки, образ стареющего гея налицо.
Участникам негласно посоветовали украинскую кухню, а Александр явно получил помощь от организаторов. Даша родом из Молдовы, поэтому зря она не добавила молдавских ноток в свое меню. Молдавская кухня богата овощами и имеет свое лицо. На закуску Дарья предложила кровянку с маринованным яблоком, на горячее - пирог с начинкой из бычьих хвостов и говяжьих щек по-закарпатски, десерт - пирожное "Фундук". Судьи намекнули, что концепцию Дарья переняла от одного из украинских шефов.
Меню Александра: 1) мусс из морковного пюре и сома ссорняками зеленью; 2) оленина; 3) мазки из абрикосового или персикового конфитюра, смородинового конфитюра, на них водружен сырник из творога и козьего сыра. Наверно по типу львовского сырника. Десерт Александра явно подсмотрен у одного из именитых западных шефов.
Как я поняла, победитель не получил денежного приза. Судьи вручили Александру кубок + красный планетарный миксер (Даше достался черный и поменьше), а также взяли на стажировку в ресторан Эктора.
Перед объявлением победителя судьи больно щелкнули по носу "Ласковую Долину". Ольга взяла на стажировку Гарика, а Ярославский - Галину. Ева с Викторией молча утерлись, Вика аж рыдала на интервью. На кухне нужны исполнительные рабочие лошадки, а не самодовольные барышни с короной на голове.
P.S. СТБ выпекает новые сезоны как горячие пирожки. 17 сезон обещают в марте.
Первая часть
Дарья, Александр и Галина поочередно посетили три ресторана судей, где прошли три мастер-класса. Эктор объяснял как готовить говядину по-монгольски в воке. Мартыновская в "Beef" рассказывала нюансы приготовления стейка. Ярославский же обучал ресторанному способу приготовления картофельного пюре. По мне, старый добрый способ с деревянной толкушкой, подогретым молоком и сливочным маслом вкуснее. Ярославский заменил пюре жирнючими сливками и вместо пюре у него получился маслянистый картофельный крем.
По возвращении в студию финалисты тянули карточки с мясом в воке, стейком и пюре. На основе них ребята за 1,5 часа должны были соорудить полноценное блюдо, вспомнив все нюансы от шефов.
Сложнее всех пришлось Дарье, так как Эктор использовал подготовленный соус, не озвучив ингредиенты. С небольшой подсказкой девушке пришлось воспроизводить соус по памяти. Саша сначала решить дополнить пюре котлетой по-киевски, после толстого намека от Ярославского успел заменить котлету на куриный шницель. Галя подала стейк с овощами, морковным пюре и маринованным фенхелем. Сложность для участницы была в том, что в кладовой был только один стейк. Если у ее соперников была возможность для маневра, то у Галины - нет. Мясо получилось мягким и вкусным. Все компоненты основного блюда присутствовали: стейк, гарнир, соус. Судьи прицепились к сложному гарниру, дескать, звездой должен был стать стейк. Сделай Галя гарнир попроще, ее бы упрекнули, что в финале надо что-нибудь этакое. Понятно, что цель была слить Галину.
Дашу хвалили за лапшу собственного приготовления и соус. Мяса могло быть и больше. Самое скромное блюдо было у Александра: пюре, шницель и горстка неаккуратно нарезанных овощей. Как говорит месье Ману, где соус? Нечто похожее можно купить в столовой или кафе на обед.
Вторая часть
В суперфинал предсказуемо вышли Дарья и Александр. С помощью дизайнеров они подготовили внешний вид ресторана, а условно самостоятельно сет из трех блюд. К сожалению, все страны постсоветского пространства имеют общую проблему, состоящую в ретроспективном взгляде, попытке найти себя в патриархальном укладе старины. Где дыхание 21 века, где смелый фьюжн, где мультикультурность? Оба участника представили судьям ресторан а-ля хата. У Дарьи был дизайн получше: деревянный грубый стол, в плетеных корзинах полевые цветы. По замыслу Александра гости должны были почувствовать себя на лугу или берегу Днепра, как будто сели на пикник. Не позавидую я аллергику, решившему посетить сие заведение, как бы отеком Квинке дело не кончилось.
На итоговый конкурс к Александру приехали мама с сестрой, а к Дарье - муж с подругой. Из двадцатки не было только придурковатого Ярослава. Девушки разоделись, из мужчин стильный костюм был только у Карпуся, один из парней был вообще в бриджах. Мартыновская оголила живот, Эктор в подражании Олегу Меньшикову нацепил пиджак с брошками поверх черной маечки, образ стареющего гея налицо.
Участникам негласно посоветовали украинскую кухню, а Александр явно получил помощь от организаторов. Даша родом из Молдовы, поэтому зря она не добавила молдавских ноток в свое меню. Молдавская кухня богата овощами и имеет свое лицо. На закуску Дарья предложила кровянку с маринованным яблоком, на горячее - пирог с начинкой из бычьих хвостов и говяжьих щек по-закарпатски, десерт - пирожное "Фундук". Судьи намекнули, что концепцию Дарья переняла от одного из украинских шефов.
Меню Александра: 1) мусс из морковного пюре и сома с
Как я поняла, победитель не получил денежного приза. Судьи вручили Александру кубок + красный планетарный миксер (Даше достался черный и поменьше), а также взяли на стажировку в ресторан Эктора.
Перед объявлением победителя судьи больно щелкнули по носу "Ласковую Долину". Ольга взяла на стажировку Гарика, а Ярославский - Галину. Ева с Викторией молча утерлись, Вика аж рыдала на интервью. На кухне нужны исполнительные рабочие лошадки, а не самодовольные барышни с короной на голове.
P.S. СТБ выпекает новые сезоны как горячие пирожки. 17 сезон обещают в марте.
