![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ourania_mШестой ресторан - Джейн и Шейн
Продюсеры в последних сезонах делают нехорошую вещь - приглашают нестандартно мыслящую пару и натравливают на нее свору "правильных" оззи. До этого продюсеры делали из какой-нибудь женской команды злодеек. Желательно, чтобы дамы были иностранного происхождения типа неулыбчивых русских или эмоциональных ливанок, ну в крайнем случае, из мира гламура.
Джейн - фуд-стилист, креативный директор и дизайнер. В силу профессии дама весьма внимательно относилась к сервировке и внешнему виду блюда. По работе она много посещает рестораны, поэтому за ужином съедала несколько кусочков, что бесило остальных, требовавших помнить заветы ленинского "Общества чистых тарелок". Супружеская пара оценок не занижала, за столом вела себя прилично. Не знаю, использовали их продюсеры в темную или ребята согласились сыграть роль "снобов-теоретиков", не дружащих с практикой.
Шейн - бывший парикмахер, ныне строитель. Брак длится 2 года. У пары от прошлых отношений на двоих пятеро детей. Джейн и Шейн много путешествовали по Италии.
Меню
1. Тяван-муси (японский яичный рулет) с уткой, камчатским крабом и яйцом.
2. Голубь, приготовленный в китайском пряном бульоне с острым огурцом, солеросом (растение) и блинчиком с луком-шалот
3. Томатный сауэр
Закуска должна была внешним видом поразить воображение. На плошечке с гималайской солью водружено утиное яйцо, содержащее нежный мусс из краба, сверху ложечка черной икры и микрозелень. Гости были поражены до момента дегустации. Первая ложка с икрой и кусочком краба была вкусной, но дальше яйцо не доготовилось и получилась неаппетитная яичная кашка. Шейн использовал специальный прибор для срезания верхушки с яйца. В начинку пошли дорогущие продукты, но один нюанс может испортить блюдо.
С основным получилось еще хуже. Сначала Джейн отдельно отложила головы и лапки для презентации. Затем голубей отварили в пряном бульоном. После чего птицу доготавливали способом конфи (томление в масле). Вместо получаса мясо готовили гораздо дольше. На этапе дегустации выяснилось, что голубь сухой. Джейн решила отправить его в скороварку для размягчения. Стало хуже. По словам одного из участников, птица как будто побывала в крематории. Во время сервировки от голов решили отказаться, разложили только засушенные ножки.
Десерт получился. Пара сделала томатное мороженое с кислинкой, испекла безешки и сделала джем из свежей клубники. Джейн решила разложить слои не в креманки, а в бокалы. Варенье оказалось жидким, не удержалось на меренге и растеклось, попав внутри бокала. Бокал вышел с красными подтеками. Это еще раз доказывает, что дама оформляет уже приготовленное поварами блюдо.
Учитывая предвзятость команд, оценки были низкими. Снобы получили 50 баллов, опозорены и покинули проект. Тиффани и Джанкарло, Мэри и Голден отдыхают. Оставшиеся три команды вместе с новичками пошли на второй круг ДР.
Седьмой ресторан - Шеридан и Тед
Во втором круге домашних ресторанов готовили новые участники из Перта. Мать - учительница математика в старших классах, любит возиться в саду и выращивать кактусы. Сын - младший из четырех детей и единственный мальчик. Тед (Теодор) любит гольф и автомобили. Пара предложила типичную австралийскую домашнюю кухню.Мать и сын восемь лет подавали заявку на шоу.
Меню
1. Парфе из куриной печени с молочным хлебом и гелем из красного вина.
2. Говяжьи щечки с картофельным пюре с сыром грюйер, конфи из моркови, гремолатой из фиников и фисташек.
3. Моти с черным кунжутом и мороженым из темного шоколада.
Помимо Шеридана и Теда, к "старичкам" добавились две пары. Зои и Зак дружат с 16 лет. Вторая мужская пара выглядит как ретро-хипстеры. Показалось, что гробовщик и учитель проявляют к ним антипатию. Продюсеры конкретно подставили хозяев седьмого ужина, так как не предупредили, что Зои - пескатерианка. При этом типе питания люди отказываются от мясо и птицы во всех видах. При этом рыба, морепродукты и молочные продукты разрешены. Первые же два блюда не вписались в диету девушки. Кто стал объектом нападок? _- Конечно, Зои и Зак. Особенно усирались от гнева Ангус и Саймон вместо с гопницами. Зак показал себя как парень с характером. На него пробовали наехать за то, что ему понравилось одно из блюд, он твердо обозначил свою позицию.
Для закуски куриную печень обжарили, добавили алкоголь, фламбировали, закинули в блендер, процедили через сито и отправили в духовку на час. Неожиданно возникла проблема с таймером. Теодор нажал не те кнопки, таймер не включился. Готовность определяли на глаз. Шеридан выпекла несколько саек пухлого белого хлеба. Сын обжарил ломтики на гриле. На хлеб из кондитерского мешка выдавили парфе. Бутерброд украсили крошками винного желе, микрозеленью и фундуком.
Техника хозяев была хорошей. Проблемой стал пресный вкус блюда. Многим не хватило соли. Судьи намекнули, что лучше бы заменить свежий хлеб на хрустящие тосты или крекеры. В блюде перекос в сторону хлеба. Посоветовали хорошо посолить следующее блюдо.
На основное говяжьи щеки обваляли в муке, соли и перце, обжарили, залили говяжьим бульоном и отправили в духовку. Морковь томили в большом количестве растопленного сливочного масла, чтобы добиться карамельного вкуса. В пюре добавили чеснок и сыре. Пюрешка на вид получилось идеальной, в меру густой. К сожалению, подача в стиле советской столовки. На тарелку уложили пюре, сверху говяжьи щеки, немного моркови, чайную ложку гремолаты на щеки и залили подливкой по самые гланды. У бедной Зои не было шансов съесть хотя бы пюре. После ее вопроса о животных жирах пара могла бы предложить остатки пюре, не все же они используют.
Снова отметили, что хозяева умеют готовить. У них получилось мягкое и нежное мясо, гарнир нормальной. К сожалению, блюдо многим показалось пресным из-за нехватки соли. Хотя Заку понравилось, что вызвало недовольство "старичков". Ангус и Саймон мне казались адекватнее, а в 7 раунде комментарии и реплики стали злыми. Мать с дочерью очень хотят выиграть деньги для своей пекарни.
Ману и Колину тоже не хватило соли. По мне судьям надо меньше налегать на азиатские приправы и вспоминать естественный вкус продуктов.
На десерт подали солидный кусок моти, облитый сиропом из пальмового масла, с шариком шоколадного мороженого и свежей клубникой. Моти показалось плотноватым, звездой блюдо стало мороженое.
Пара умеет готовить, но удача была не на их стороне.
Средняя оценка команд - 6. Ману поставил все 7, Колин - 6.
Всего пара набрала 69 баллов.
Продюсеры в последних сезонах делают нехорошую вещь - приглашают нестандартно мыслящую пару и натравливают на нее свору "правильных" оззи. До этого продюсеры делали из какой-нибудь женской команды злодеек. Желательно, чтобы дамы были иностранного происхождения типа неулыбчивых русских или эмоциональных ливанок, ну в крайнем случае, из мира гламура.
Джейн - фуд-стилист, креативный директор и дизайнер. В силу профессии дама весьма внимательно относилась к сервировке и внешнему виду блюда. По работе она много посещает рестораны, поэтому за ужином съедала несколько кусочков, что бесило остальных, требовавших помнить заветы ленинского "Общества чистых тарелок". Супружеская пара оценок не занижала, за столом вела себя прилично. Не знаю, использовали их продюсеры в темную или ребята согласились сыграть роль "снобов-теоретиков", не дружащих с практикой.
Шейн - бывший парикмахер, ныне строитель. Брак длится 2 года. У пары от прошлых отношений на двоих пятеро детей. Джейн и Шейн много путешествовали по Италии.
Меню
1. Тяван-муси (японский яичный рулет) с уткой, камчатским крабом и яйцом.
2. Голубь, приготовленный в китайском пряном бульоне с острым огурцом, солеросом (растение) и блинчиком с луком-шалот
3. Томатный сауэр
Ребята, конечно, теоретики, ибо вряд ли работа позволяет выделить время на кулинарные подвиги. Технологию они изучали, репетировали, но цейтнот, количество порций, чужая кухня и несогласованность в паре привели к проблемам.
Закуска должна была внешним видом поразить воображение. На плошечке с гималайской солью водружено утиное яйцо, содержащее нежный мусс из краба, сверху ложечка черной икры и микрозелень. Гости были поражены до момента дегустации. Первая ложка с икрой и кусочком краба была вкусной, но дальше яйцо не доготовилось и получилась неаппетитная яичная кашка. Шейн использовал специальный прибор для срезания верхушки с яйца. В начинку пошли дорогущие продукты, но один нюанс может испортить блюдо.
С основным получилось еще хуже. Сначала Джейн отдельно отложила головы и лапки для презентации. Затем голубей отварили в пряном бульоном. После чего птицу доготавливали способом конфи (томление в масле). Вместо получаса мясо готовили гораздо дольше. На этапе дегустации выяснилось, что голубь сухой. Джейн решила отправить его в скороварку для размягчения. Стало хуже. По словам одного из участников, птица как будто побывала в крематории. Во время сервировки от голов решили отказаться, разложили только засушенные ножки.
Десерт получился. Пара сделала томатное мороженое с кислинкой, испекла безешки и сделала джем из свежей клубники. Джейн решила разложить слои не в креманки, а в бокалы. Варенье оказалось жидким, не удержалось на меренге и растеклось, попав внутри бокала. Бокал вышел с красными подтеками. Это еще раз доказывает, что дама оформляет уже приготовленное поварами блюдо.
Учитывая предвзятость команд, оценки были низкими. Снобы получили 50 баллов, опозорены и покинули проект. Тиффани и Джанкарло, Мэри и Голден отдыхают. Оставшиеся три команды вместе с новичками пошли на второй круг ДР.
Седьмой ресторан - Шеридан и Тед
Во втором круге домашних ресторанов готовили новые участники из Перта. Мать - учительница математика в старших классах, любит возиться в саду и выращивать кактусы. Сын - младший из четырех детей и единственный мальчик. Тед (Теодор) любит гольф и автомобили. Пара предложила типичную австралийскую домашнюю кухню.Мать и сын восемь лет подавали заявку на шоу.
Меню
1. Парфе из куриной печени с молочным хлебом и гелем из красного вина.
2. Говяжьи щечки с картофельным пюре с сыром грюйер, конфи из моркови, гремолатой из фиников и фисташек.
3. Моти с черным кунжутом и мороженым из темного шоколада.
Помимо Шеридана и Теда, к "старичкам" добавились две пары. Зои и Зак дружат с 16 лет. Вторая мужская пара выглядит как ретро-хипстеры. Показалось, что гробовщик и учитель проявляют к ним антипатию. Продюсеры конкретно подставили хозяев седьмого ужина, так как не предупредили, что Зои - пескатерианка. При этом типе питания люди отказываются от мясо и птицы во всех видах. При этом рыба, морепродукты и молочные продукты разрешены. Первые же два блюда не вписались в диету девушки. Кто стал объектом нападок? _- Конечно, Зои и Зак. Особенно усирались от гнева Ангус и Саймон вместо с гопницами. Зак показал себя как парень с характером. На него пробовали наехать за то, что ему понравилось одно из блюд, он твердо обозначил свою позицию.
Для закуски куриную печень обжарили, добавили алкоголь, фламбировали, закинули в блендер, процедили через сито и отправили в духовку на час. Неожиданно возникла проблема с таймером. Теодор нажал не те кнопки, таймер не включился. Готовность определяли на глаз. Шеридан выпекла несколько саек пухлого белого хлеба. Сын обжарил ломтики на гриле. На хлеб из кондитерского мешка выдавили парфе. Бутерброд украсили крошками винного желе, микрозеленью и фундуком.
Техника хозяев была хорошей. Проблемой стал пресный вкус блюда. Многим не хватило соли. Судьи намекнули, что лучше бы заменить свежий хлеб на хрустящие тосты или крекеры. В блюде перекос в сторону хлеба. Посоветовали хорошо посолить следующее блюдо.
На основное говяжьи щеки обваляли в муке, соли и перце, обжарили, залили говяжьим бульоном и отправили в духовку. Морковь томили в большом количестве растопленного сливочного масла, чтобы добиться карамельного вкуса. В пюре добавили чеснок и сыре. Пюрешка на вид получилось идеальной, в меру густой. К сожалению, подача в стиле советской столовки. На тарелку уложили пюре, сверху говяжьи щеки, немного моркови, чайную ложку гремолаты на щеки и залили подливкой по самые гланды. У бедной Зои не было шансов съесть хотя бы пюре. После ее вопроса о животных жирах пара могла бы предложить остатки пюре, не все же они используют.
Снова отметили, что хозяева умеют готовить. У них получилось мягкое и нежное мясо, гарнир нормальной. К сожалению, блюдо многим показалось пресным из-за нехватки соли. Хотя Заку понравилось, что вызвало недовольство "старичков". Ангус и Саймон мне казались адекватнее, а в 7 раунде комментарии и реплики стали злыми. Мать с дочерью очень хотят выиграть деньги для своей пекарни.
Ману и Колину тоже не хватило соли. По мне судьям надо меньше налегать на азиатские приправы и вспоминать естественный вкус продуктов.
На десерт подали солидный кусок моти, облитый сиропом из пальмового масла, с шариком шоколадного мороженого и свежей клубникой. Моти показалось плотноватым, звездой блюдо стало мороженое.
Пара умеет готовить, но удача была не на их стороне.
Средняя оценка команд - 6. Ману поставил все 7, Колин - 6.
Всего пара набрала 69 баллов.
